Paradicsom mártás 4.
- Jól illik főtt tésztafélékhez, de nyers zöldségeket is mártogathatunk bele.
Hozzávalók:
- 65 dkg húsos paradicsom,
- 1 fej hagyma,
- 1 csokor tárkony,
- 4 evőkanál olívaolaj,
- 1 cl tárkonyecet,
- 2 cl száraz vermut,
- só, őrölt fehér bors,
- 1 csipet cukor.
|
Elkészítés:
- A paradicsomot forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, kimagozzuk, húsát kis kockákra vágjuk. 10 dkg-ot félre teszünk belőle.
- A hagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk. A tárkonyleveleket lecsipkedjük a szárukról. Egyharmadát finomra vágjuk és félre tesszük.
- A többit a szárával együtt durvára vágjuk.
Tipp
- A tárkonyt helyettesíthetjük friss bazsalikommal. Egy nyeles edényben olívaolajat forrósítunk, megfuttatjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, a durvára vágott tárkonyt, az ecetet, a vermutot és a fűszereket, és az egészet kb. 5 percig főzzük.
- Ezután a mártást szitán átpasszírozzuk, hozzáadjuk a félre tett paradicsomot, tárkonylevelet, és ha szükséges még egyszer utána ízesítünk.
|
Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes
