Szakácskönyv/Mártások/Pesto 3.

Recept mérete: 1868 bájt

Szakácskönyv

Pesto 3.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Pesto 3. Van ruccolapesto, petrezselyempesto... ...ez meg itt a klasszikus bazsalikompesto! Ha teszünk hozzá egy kis ruccolát fűszeresebb összetettebb ízt kapunk, egy kis petrezselyem levéllel a színe sokáig szép zöld marad. Hozzávalók: 2 gerezd fokhagyma ¾ tk. durva szemcséjű só 20 g bazsalikomlevél 5 ek. (75 ml) olívaolaj 60 g reszelt parmezán sajt 30 g fenyőmag, lepirítva

Elkészítés Törd össze a fokhagymát a sóval egy mozsárban, amíg sima nem lesz. Bizonyosodj meg róla, hogy a bazsalikomleveleket megfelelően lecsöpögtetted és megszáradtak. Durván aprítsd össze a bazsalikomleveleket, majd tedd a mozsárba és törd bele. Amikor már egy nagyon sima szószt látsz magad előtt, add hozzá az olívaolajat (kanalanként adagolva), és addig dolgozz rajta, amíg teljesen elvegyül a szószban. Végül add hozzá a sajtot és a fenyőmagvakat. Így ezt az egészet törd össze néhány perc alatt, amíg a pesto olyan sima lesz, amennyire csak lehetséges. A friss pesto-t általában másnap, vagy két nappal a készítés után szokás tálalni. Másképp a fokhagyma még nagyon erősen jelen van a szószban. Néhány hónapra le is fagyaszthatod.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes