Szakácskönyv/Mártások/Remoulád mártás 1.

Recept mérete: 1397 bájt

Szakácskönyv

Remoulád mártás 1.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Remoulád mártás 1. Hozzávalók: 20 dkg majonéz, 1 dl tejszín, 1 citrom, 10 dkg ecetes uborka, fél csomó metélőhagyma, fél cso­mó petrezselyemzöld, 2-3 db tárkonylevél, só, mustár, őrölt fehérbors, esetleg porcukor ízlés szerint.

Elkészítés: A majonézhez habverővel hozzákeverjük a mustárt, a citrom szűrt levét és a tejszínt. A meghámozott ecetes uborkát, a metélőhagymát, petrezselyemzöldet és tár­konylevelet finomra vágva a tűártásba keverjük, sóval és borssal ízesítjük. Ha kóstoláskor egyéni ízlésünknek túl­zottan pikáns, egy kávéskanál porcukrot keverünk hoz­zá. Az elkészítés után kb. 24 órán át hűtőszekrényben tárolva hagyjuk az ízeket összeérni.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes