Szakácskönyv/Mártások/Rizling mártás

Recept mérete: 1352 bájt

Szakácskönyv

Rizling mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Rizling mártás

A mártást főtt, párolt húsokhoz, roston sült halakhoz, szárnyas ételekhez, borjúérmékhez adjuk.

Hozzávalók:

60 g vaj,
25 g liszt,
1 ek. esszencia,
200 ml olaszrizling,
1 db alma,
200 g szőlő,
20 g cukor,
150 ml tejszín,
só.

Elkészítés:

A vajat felolvasztjuk, beletesszük a lisztet, elkeverjük és átforrósítjuk, a forró vajas rántást felöntjük a borral, hozzáadjuk az ételízesítőt (esszenciát).

Csomómentesre keverjük és felforraljuk, sózzuk.

Beletesszük a meghámozott, karalábévájóval gömbökre kivágott almákat, valamint a szőlőszemeket.

Cukorral ízesítjük, hozzákeverjük a tejszínt.

Még egyszer felforraljuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes