Wikikönyvek

Szakácskönyv/Mártások/Roueni mártás

< Szakácskönyv | Mártások

Recept mérete: 1132 bájt

Szakácskönyv

Roueni mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Roueni mártás
(Sauce rouennaise)

Hozzávalók:

  • 4 dl bordói mártás,
  • 1 dl vörös bor,
  • 2 kis kacsamáj,
  • só, törött bors.

Elkészítés:

A bordói mártást a vörös borral beforraljuk, és habverővel hozzákeverjük az áttört kacsamájat.
A májjal felforralni nem szabad, s még egyszer finom szitán áttörjük.
Utánízesítjük, és belemorzsolt vajjal feljavítjuk.
Angolosra sült Roueni kacsához tálaljuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes

A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Roueni_mártás&oldid=430071”