Wikikönyvek

Szakácskönyv/Mártások/Szarvasgomba mártás 1.

< Szakácskönyv | Mártások

Recept mérete: 1090 bájt

Szakácskönyv

Szarvasgomba mártás 1.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Szarvasgomba mártás 1.
(Sauce Périgueux)

Hozzávalók:

  • 1/2 l barna mártás,
  • 6 dkg szarvasgomba,
  • 1/2 dl madeira bor, vagy 1/2 dl konyak,
  • 1/2 dl szarvasgombalé.

Elkészítés:

A jól kiforralt barna mártást madeira borral és a szarvasgombalével tovább­forraljuk, majd ha a kellő sűrűséget elérte, átszűrjük.
Után ízesítjük sóval, törött borssal és hozzáadjuk a finomra vágott szarvasgombát.
Kis vajdarabokat morzsolunk a tetejére.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes

A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Szarvasgomba_mártás_1.&oldid=430091”