Szakácskönyv/Mártások/Tabaszkó mártás

Recept mérete: 1878 bájt

Szakácskönyv

Tabaszkó mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tabaszkó mártás Ez a paprika szósz, nevét a mexikói Tabasco állam után kapta, ahol kizárólag Cayenne-i borsból, és erős chili keverékéből készítik. Az Avery islandon termelt Tabasco paprikát különleges ecettel keverve éveken keresztül speciális fahordókban érlelik, míg elnyeri végleges ízét.

Az eredeti Tabasco brand pepper szószon kívül több félét is gyártanak már, így a - Garlic pepper sauce (fokhagymás csiliszósz), - Habanero pepper souce (a Tabasconál jóval erősebb csili fajta), - Chipotle pepper sauce (füstölt csili szósz), - Jalapeno pepper jelly mild (kevéssé csípős, édeskés ízhatású általános paprikaszósz). Magyarországon a nagyobb üzletekben, hipermarketekben kapható. Mindenféle olyan étel fűszerezhető vele, ami a csípős-fűszeres ízvilágot igényli. A legtöbb hazai paprikás étel, a levesek (pl. hús-,hal-, gulyás-, vagy bableves), hideg, meleg mártások, halételek, vagy sültek, a különböző főzelékek, és saláták ízesíthető vele. Nagyon erős, csak 1-2 cseppet használunk belőle. Ha nincs kéznél, erős-paprikával készült paprikalekvárt, a boltokban kapható "Piros-arany" csípős változatát használjuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes