Wikikönyvek

Szakácskönyv/Mártások/Tojás mártás

< Szakácskönyv | Mártások

Recept mérete: 1319 bájt

Szakácskönyv

Tojás mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tojás mártás

Hozzávalók:

  • 4 tojás sárgája,
  • 30 dkg. margarin,
  • 1 ek. ecet,
  • kis vöröshagyma,
  • 1 dl. tej, vagy tejszín,
  • 1/2 citrom leve,
  • pár szem fekete bors, só.

Elkészítés:

A főzőedényben az ecetet borsot és a finomra vágott vöröshagymát addig főzzük, míg az ecet teljesen elfő, ekkor a tejet, vagy tejszínt és a tojás sárgákat hozzáadjuk.
Állandó keverés mellett krémmé főzzük.
Az edényt a tűzről levéve állandó keverés mellett adjuk hozzá az olvasztott, de nem forró margarint.
Ízlés szerint sóval, citromlével ízesítjük, majd az egészet átszűrjük, hogy a vöröshagyma és a borsot eltávolítsuk belőle.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes

A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Tojás_mártás&oldid=430126”