Wikikönyvek

Szakácskönyv/Mártások/Tojás mártás 1.

< Szakácskönyv‎ | Mártások

Recept mérete: 1387 bájt

Szakácskönyv

Tojás mártás 1.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tojás mártás 1.
(párolt zöldséghez, főtt halhoz, bevert tojáshoz)


Hozzávalók:

  • 4 tojássárgája
  • 3 dkg liszt
  • 2 ek borecet
  • só, bors
  • 4 dkg vaj
  • 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

Egy porcelántálban a tojásokat keverd simára a liszttel és a borecettel, majd sózd, borsozd. (Ha keverés közben lassan szitálod a lisztet a tojásba, akkor biztosan nem lesz csomós)
Egy lábasban olvassz vajat, s tedd bele a megtört fokhagymát.
Amikor a vaj hólyagosodni kezd, öntsd bele a tojást és lassú tűzön, folytonosan kevergetve főzd krémsűrűségűre.
Azonnal, tehát még forrón is kínálhatjuk párolt zöldséghez, főtt halhoz, bevert tojáshoz, de jól záródó befőttes üvegben, a hűtőszekrényben napokig eláll. Hidegen is jó.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes

{{portál|Gomba||Növény

A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Tojás_mártás_1.&oldid=430124”