Szakácskönyv/Mártások/Vörösáfonya mártás

Recept mérete: 1354 bájt

Szakácskönyv

Vörösáfonya mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Vörösáfonya mártás A mártást szárnyasokhoz, marha és vad ételekhez javaslom. Hozzávalók: 10 dkg aszalt vörös áfonya, 2 dl húslé, 2 dl száraz vörösbor, 3 ek kristálycukor, csipet só, csipet fehér bors, 1 ek erdei vegyes íz (lekvár), 1 ek étkezési keményítő,

Elkészítés: Magas falú edényben karamellizáld le a cukrot. Add a sötétbarna karamellhez hozzá az erdei vegyes ízt, öntsd fel a vörösborral és a húslével. Fűszerezd: só, fehér bors. Tedd hozzá a vörös áfonyát és a simára kikevert étkezési keményítővel addig forrald, amíg egy bevonóképes mártást nem kapsz. Forrás: Gasztrokalauzherrludwig

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes