Szakácskönyv/Mártások/Velőmártás

Recept mérete: 1472 bájt

Szakácskönyv

Velőmártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Velőmártás Natúron sütött hússzeletekhez ajánlott kiváló mártás, ami nem hétköznapi ízt kölcsönöz az ételnek. Hozzávalók: 4 személyre: 30 dkg tisztított sertésvelő közepes fej vöröshagyma kb. 1-1,5 dl húsleves (kockából is jó) kevés olaj ízlés szerint só, őrölt bors, majoránna, esetleg kevés konyak, vagy fehérbor)

Elkészítés: A megtisztított, lehártyázott sertésvelőt ledaráljuk, vagy pépesítjük. A finomra reszelt hagymát olajon üvegesre pirítjuk, majd a velőpépet rátesszük, és állandó kevergetés mellett hevítjük, míg kifehéredik. Felöntjük húslével, fűszerezzük, majd állandó kevergetés mellett még egyszer felfőzzük. Ízlés szerint hígítjuk, de ne legyen túl híg. Külön csészében, vagy a hússzeletre öntve is tálalhatjuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes