Szakácskönyv/Mártások/Velouté mártás

Recept mérete: 1190 bájt

Szakácskönyv

Velouté mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Velouté mártás A velouté hasonlóan készül, mint a besamel, de itt tej helyett alaplevet használunk. Hozzávalók:4 főre 60 g vaj 50 g liszt 350 ml alaplé só, bors ízlés szerint szerecsendió reszelve

Elkészítés: A mártás elkészítéséhez egy közepes lángon hevített lábasban felolvasztjuk a vajat, majd elkeverjük benne a lisztet, és az alaplével felengedjük. Egy habverővel simára keverjük, és néhány percig főzzük, majd lefedve készre forraljuk 3-4 perc alatt. Ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes