Szakácskönyv/Mártások/Vince mártás

Recept mérete: 1241 bájt

Szakácskönyv

Vince mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Vince mártás (Sauce Vincent) Hozzávalók: 3 dl majonéz, 2 db szardellafilé, 2 főtt tojássárgája, 2 dkg vö­röshagyma, 2 dkg főtt paraj, törött bors, mustár, só, cukor.

Elkészítés: A szardellafilét, a 2 főtt tojássárgáját és a hagymát mozsárban megtörjük, majd hozzáadjuk a kicsavart főtt parajt, 1 kanál majonézmártást és finom szitán áttörjük. Azután hozzákeverjük a majonézmártáshoz. Cukorral, törött borssal kevés Worcesterrel ízesítjük. Ha sűrű volna, kevés tejszínnel hígít­juk. Rákhoz és hideg halakhoz adjuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes