Wikikönyvek

Szakácskönyv/Mártások/Zöld mártás 1.

< Szakácskönyv | Mártások

Recept mérete: 1222 bájt

Szakácskönyv

Zöld mártás 1.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Zöld mártás 1.
(Sauce verte)
(hideg)

Hozzávalók:

  • 4 dl majonéz,
  • 3 dkg paraj,
  • 1 csomó petrezselyem zöldje,
  • 1 dkg tárkony,
  • 1/2 dl tejszín,
  • 1/2 dl fehérbor,
  • só, bors, cukor.

Elkészítés:

A megmosott parajt, zöldpetrezselymet, tárkonyt sós vízben 3 percig főzzük, leszűrjük, hideg vízzel lehűtjük, jól kicsavarjuk, és finom szőrszitán áttörjük, majd a majonézhez keverjük.
Tejszínnel és fehérborral hígítjuk, sóval, bors­sal, kevés cukorral ízesítjük.
Hideg rákhoz, hideg halhoz, tojáshoz és szárnya­sokhoz adjuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes

A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Zöld_mártás_1.&oldid=430193”