Szakácskönyv/Mártások/Zöld zománcmártás

Recept mérete: 1162 bájt

Szakácskönyv

Zöld zománcmártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Zöld zománcmártás Hozzávalók 8 ek. majonézmártás 2 ek. felaprított petrezselyemzöld 2 ek. felaprított metélőhagyma 5 dkg paraj 1 dl aszpik 1 kk. tárkony

Elkészítés: A parajt leforrázzuk, majd összeturmixoljuk a petrezselyemmel és a metélőhagymával. A levét szűrőruha segítségével leszűrjük, megmelegítjük, és belekeverjük a tárkonyt, az aszpikot, a zöldségek pépjét és a majonézmártást, majd hűtőbe tesszük. Zöldségből készült galantinok és halak bevonására használjuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes