Szakácskönyv/Mártások/Zeller mártás

Recept mérete: 1335 bájt

Szakácskönyv

Zeller mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Zeller mártás

Hozzávalók

  • 1 zellergumó,
  • 1 tojássárgája,
  • 2 dl tej,
  • 5 dkg margarin,
  • 2 evőkanál liszt,
  • fél csokor zeller-zöld,
  • só, bors

Elkészítés:

A megtisztított zellergumót kockára vágjuk és kevés sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, villával összetörjük.
Megforrósított margarinon megpirítjuk a lisztet. Felöntjük a zeller főzővizével és a tejjel, csomómentesre keverjük és besűrítjük.
Sóval, borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük. A tűzről levéve belekeverjük a tojássárgáját, majd a zellerpürét.
Apróra vágott zeller-zölddel és durvára őrölt borssal meghintve, főtt húsokhoz, roston sült hal mellé kínáljuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes