Szakácskönyv/Mit-mihez/A/Afrikai mályva
Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
Afrikai mályva
- (Hibiscus sabdariffa, Syn: )
- Más neve(i): Rozella, afrikai mályva, ehető hibiszkusz, mályvacserje, karkadé, pampola, papoula, pampulha, pirossóska, red sorrel, roselle, szudáni hibiszkusz, teahibiszkusz, vadhibiszkusz, vad-rozella.
- A növény minden része ehető. Többféle szerves sav (citromsav, hibiszkuszsav, almasav, borkősav) van benne. Aszkorbinsav (C-vitamin)-ban is gazdag, és teája szép vörös színű. Ha azt akarjuk, hogy egy teakeverék frissítő jellegű, szebb színű vagy savanykás ízű legyen, akkor adjunk hozzá hibiszkuszvirágot. A virágkelyhekben jelentős: a kalcium, niacin, riboflavin és vas.
Gyógyhatása:
- A virágainak vízhajtó és a keringési rendszert védő tulajdonságai vannak. Csökkentik a vérnyomást és baktériumölő hatásuk is ismert. Görcsoldóként, valamint felső légúti (orr, torok) hurutok csökkentésére alkalmazzák.
- Az előírt adagokat betartó fogyasztóknál az egyéni túlérzékenységet leszámítva eleddig semmiféle káros, mérgező hatását nem jeleztek.
- Thaiföldön teának isszák, és koleszterint csökkentő hatást tulajdonítanak neki.
Felhasználják:
- salátákban, lekvárokban (ilyen a híres jamaicai Rosella jam), mártásokban, levesekben, italokban, egyes indiai fűszer-keverékekben, csemegeuborkák, gyümölcslepények, pudingok, szirupok és borok ízesítéséhez.
- A gyümölcsöt a karibi térségben vízben főzik, hogy üdítő, áfonyaszínű teát nyerjenek belőle. Ugyanitt sörrel kombinálva is forgalmazzák.
- Ehető virágainak az íze a citrusfélékére emlékeztet.
- A szárítva és porítva az íze és színe miatt gyógyteákhoz adják, ilyen tea például a Red Zinger.
- Leveleinek íze a rebarbaráéra emlékeztet: salátákban és currybe adagolják őket. Az indiai és maláj konyha a sós mártásokban is felhasználja.
- A nagy tápértékű magok sütve a legfinomabbak, vagy őrölten liszt helyett sütéshez használhatjuk őket. :Szudánban a magokat erjesztik és „furundu” néven húshelyettesítőként használják.
Karkadi tea
- A szárított hibiszkuszvirág savanykás, frissítő teáját enyhén cukrozva, jeges teaként kedvelik.
Lásd még: Afrikai mályva Gyógytea Tanácsok, tippek
- Magyar Wikipédia: Afrikai mályva
