Szakácskönyv/Mit-mihez/B/Bab csíra
Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
Bab csíra
(pl. mungó bab, szója bab, stb.)
Tápanyagtartalom (100g-ban):
- Energiaérték 1453 KJ / 347 kcal
- Fehérje 23,8g
- Szénhidrát 46,3g
- Zsír 1,2g
- Ásványi anyagok kalcium, vas, kálium, nátrium, foszfor, magnézium
- Vitamin A, B1, B2, B3, B6, C, E
- A szélgörcs az emberi faj csapása. Az USA-ban felfedezték, hogy az összetett cukrok egy csoportja, az ún. oligoszacharidok indítják be a fő gázalkotók képződését. A tudósok megtalálták a módját annak, hogyan kerülhetjük el az ilyen gázvegyületek képződését. Találtak egy vegyületet, mely a babot jó viselkedésre készteti: úgy, hogy csíráztatjuk. Mikor a bab csírázik, kiválaszt egy enzimet, a glastozidázt, mely lebontja a cukrokat, és így megelőzhető az egészségtelen gázképződés és szélgörcs.
- A babfélék jók a szívnek. Kitisztítják a vérből a rossz koleszterint. Inzulinszabályzók. Érdemes cukorbetegeknek fogyasztani. Van bennük egy enzim, a proteáz. Ezek az enzimek meg tudják előzni a egészséges sejtek rákos sejtekké alakulását. Tehát nagy szerepük van a prevenciónál.
- Magas a rosttartalmuk. Segíti a bélmozgást. Az egész szervezetben segítik a kollagén termelődést, hasonlóan a repcecsírához.
- Tartalmaznak olyan enzimeket, amelyek akadályozzák a fehérjék lebontását. Szép nevükön, tripszin inhibitorok. Magukba szívják a mérgeket és bélben lévő parazitákat.
Felhasználása
- Leggyakrabban csíráztatáshoz használják, de természetesen megfőzve is fogyasztható, a mungóbab csíra nyersen is fogyasztható.
- Jó hatással van a szívre, magas rosttartalma csökkenti a vérnyomást. Könnyen emészthető, segíti a méregtelenítést. Kiemelkedően magas fehérje tartalma. Különösen ajánlott sportolók és kisgyermekek részére. Jelentős még vas és C vitamin tartalma.
- Zöldséglevekben, keleti ételekben, salátákban, szendvicsekben, levesekben, csírapástétomként.
- Ellenjavallat: -
Lásd még: A növényről Natúr gyógytea Tanácsok, tippek
- Magyar Wikipédia: Bab csíra
