Szakácskönyv/Mit-mihez/F/Fekete fokhagyma

A lap mérete: 2287 bájt

Növények

Fekete fokhagyma

LatinNövények listájaAllergén növényekDísznövények‎ • Ehető növényekÉlvezeti növényekFákFestőnövényekFűszerekGabonákEhető gombákGyógygombákGyógynövény listaGyógynövény terápiákNövények gyógyhatásaGyógyteákIllóolajok Zsíros olajok Gyomnövények‎GyümölcsökHiperakkumulátor növényekHúsevő növények‎Ipari növényekKártevőriasztó növényekLégtisztító növényekMérgező növényekMézelő növényekParazita növények‎Pszichoaktív növényekZöldségfélék Védett növényekVízinövényekInváziós fajok • • FajtalistákMit-mihez használunk


Fokhagyma.jpg
Fekete fokhagyma
(Allium sativum, Syn: -)
Más neve(i): öregített fokhagyma


Első hallásra azt gondolhatnák, ez valamilyen új, különleges növényfajta, noha erről szó sincs.
A fekete színű fokhagyma az utóbbi években jelent meg az európai piacokon, és fokozatosan egyre több fogyasztót hódít meg.
A fekete, más néven öregített fokhagymát az ázsiai kultúrákban már régóta használják.
A fekete fokhagyma nem egy külön fajta, hanem a hagyományos fokhagymából állítják elő oly módon, hogy közvetlenül a betakarítás után a fehér gerezdeket – két-három héten keresztül – 60-70 fokos hőmérsékleten – egy lassú főzésnek (ill. sütésnek) vetik alá, amelynek során a fokhagyma a fekete szín mellett az édesgyökérhez és a szarvasgombához közelítő, egyedülállóan különleges ízt kap, átható illata pedig erősen mérséklődik, így bármikor – a társasági érintkezés zavarása nélkül – fogyasztható.
Ugyanakkor a fokhagyma eredeti tápértéke is változatlan marad. A fekete gerezdek antioxidáns hatása akár nyolcvanszor magasabb lehet a normál fokhagymáénál, és emésztésük is jóval könnyebb, mivel kevésbé irritálják a gyomrot.
A fekete fokhagyma Európában először Spanyolországban jelent meg, újabban viszont a legnagyobb termelő és forgalmazó Észtország lett, amely a földrész északi régióiban igyekszik terjeszteni ezt az újdonságnak számító terméket. A végső kiszerelés és elosztás azonban Németországból történik. :Szakértők szerint a közeli jövőben a fekete fokhagyma európai piacának jelentős bővülésére lehet számítani.
Ellenjavallat: -


Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: A növényről Natúr gyógytea Tanácsok, tippek

Magyar Wikipédia: Fekete fokhagyma


A Wikimédia Commons tartalmaz Fekete fokhagyma témájú médiaállományokat.

Forrás: [www.agroinform.hu az Agroinform Média Kft.

]