Szakácskönyv/Mit-mihez/Z/Zab
Zab
- (Avena sativa, Syn: -)
- Más neve(i): abrakzab, termesztett zab
Zab Tápanyagtartalom 100 g-ban | |||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Energia 390 kcal 1630 kJ | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
A százalékos értékek az amerikai felnőtt javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis |
- A zab a perjefélék közé tartozó perjeformák egyik nemzetsége mintegy ötven fajjal, amelyek közül Magyarországon mintegy másfél tucatnyi honos; olyan gabona, amit leginkább takarmánynak termesztenek. A szalmáját szintén használják állatok takarmányozására.[1]
- Az termesztett zab ismert takarmánynövény. Magyarországon főleg lóabrak, régebben, a glutén-mentes étkezésben alternatívaként használt a zabliszt és kása, lisztből ínséges időkben szálkás kenyeret (zabhalusa) a kását zsiradékon sütötték.
- A szemtermés előnyös beltartalmi jellemzői miatt - megfelelő takarmánygabona, és emberi táplálék.
- Belgiumban sört főznek belőle, angolszász nyelvterületen elterjedt reggeli étel zabpehelyként, a glutén-mentes étkezésben alternatívaként használt a liszt kiváltására.
- Felhasználható még ragukban, gabonamüzliként, levesekben és csírája pástétomként is.
- Háztartásbeli felhasználásra zabliszt vásárolható a kereskedelemben, vagy otthon készíthető zabpehelyből darálóval.[2]
|}
- ↑ A zab termesztése Hozzáférés: 2015. március 13.
- ↑ The Sparkpeople cookbook: love your food, lose the weight, Galvin, M., Romnie, S., May House Inc, 2011, ISBN 978110193132-2, 98. oldal.