Szakácskönyv/Növények/Cukkini/Cukkini paprikás

Recept mérete: 2164 bájt

Szakácskönyv

Cukkini paprikás

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Cukkini paprikás

Hozzávalók

  • Két közepes cukkini,
  • 5 ek. olaj,
  • 2 nagy fej vöröshagyma,
  • 1 ek. pirospaprika,
  • 2 púpos ek. kukoricakeményítő,
  • 2,5 dl növényi tejszín,
  • natúr vegeta, borsikafű,
  • frissen őrölt színes bors,
  • 3-4 gerezd fokhagyma,
  • tengeri só,
  • 25 dkg árpagyöngy,
  • 4 dl víz

Elkészítés:

A cukkinit egyforma nagyságú kockákra vágjuk. Ha zsenge, hámozni sem kell. Olajból, vöröshagymából és a fűszerpaprikából pörköltalapot készítünk.
Hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, és kevés vízzel fedő alatt kb. 10 percig pároljuk, de ne főzzük szét.
Fűszerezzük tengeri sóval ízlés szerint, valamint natúr szárított zöldségkeverékkel vegamix-szel. Emellett borsikafű és frissen őrölt színes vagy fehér bors kölcsönöz neki pikáns ízt.
Miután elkészült, a besűrítéséhez kukoricakeményítőt használunk. Két púpos evőkanálnyit két evőkanál hideg vízzel simára keverjük, hozzáadjuk a növényi tejszínt. Ezt összekeverjük a puhára párolt cukkinivel, ízesítjük még zúzott fokhagymával és felforraljuk, majd azonnal levesszük a tűzről. Nem szabad tovább főzni, mert akkor a kukoricakeményítő sűrítőhatása nem érvényesül.
Tálaláskor először az árpagyöngyöt merjük a tányérra, majd rátesszük a cukkini paprikást.
Gazdagíthatjuk reszelt sajttal, díszíthetjük frissen vágott petrezselyem zöldjével. A cukkini helyett használhatunk padlizsánt is. Ez esetben a törökparadicsomnak is nevezett zöldséget először szeleteljük fel, sózzuk be, és ferdén rácsra, deszkára állítva fél órát pihentessük, hogy kesernyés leve lecsurogjon.
Köretként árpagyöngyöt, más néven gerslit kínálunk mellé.