Cukkini paprikás
Hozzávalók
- Két közepes cukkini,
- 5 ek. olaj,
- 2 nagy fej vöröshagyma,
- 1 ek. pirospaprika,
- 2 púpos ek. kukoricakeményítő,
- 2,5 dl növényi tejszín,
- natúr vegeta, borsikafű,
- frissen őrölt színes bors,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- tengeri só,
- 25 dkg árpagyöngy,
- 4 dl víz
|
Elkészítés:
- A cukkinit egyforma nagyságú kockákra vágjuk. Ha zsenge, hámozni sem kell. Olajból, vöröshagymából és a fűszerpaprikából pörköltalapot készítünk.
- Hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, és kevés vízzel fedő alatt kb. 10 percig pároljuk, de ne főzzük szét.
- Fűszerezzük tengeri sóval ízlés szerint, valamint natúr szárított zöldségkeverékkel vegamix-szel. Emellett borsikafű és frissen őrölt színes vagy fehér bors kölcsönöz neki pikáns ízt.
- Miután elkészült, a besűrítéséhez kukoricakeményítőt használunk. Két púpos evőkanálnyit két evőkanál hideg vízzel simára keverjük, hozzáadjuk a növényi tejszínt. Ezt összekeverjük a puhára párolt cukkinivel, ízesítjük még zúzott fokhagymával és felforraljuk, majd azonnal levesszük a tűzről. Nem szabad tovább főzni, mert akkor a kukoricakeményítő sűrítőhatása nem érvényesül.
- Tálaláskor először az árpagyöngyöt merjük a tányérra, majd rátesszük a cukkini paprikást.
- Gazdagíthatjuk reszelt sajttal, díszíthetjük frissen vágott petrezselyem zöldjével. A cukkini helyett használhatunk padlizsánt is. Ez esetben a törökparadicsomnak is nevezett zöldséget először szeleteljük fel, sózzuk be, és ferdén rácsra, deszkára állítva fél órát pihentessük, hogy kesernyés leve lecsurogjon.
- Köretként árpagyöngyöt, más néven gerslit kínálunk mellé.
|
