Karfiolos rántott palacsinta
Hozzávalók:
- 12 db a szokásos módon megsütött, sós palacsinta,
- 1 kis fej karfiol (kb. 25-30 dkg),
- 1 púpozott evőkanál finomliszt,
- 2 dkg vaj (vagy margarin),
- 1 tojás,
- másfél dl tej,
- fél dl sűrű tejföl,
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 1 késhegynyi törött fehér bors,
- ízlés szerint só,
- a bundázáshoz 2 tojás, liszt, zsemlemorzsa,
- a sütéshez olaj.
|
Elkészítés:
- A karfiolt tisztítás után apró rózsáira szedjük, szűrőkanálba rakjuk, és beleengedjük a forrásban lévő, sós vízbe. Az újraforrástól számított 3 perc múlva kiemeljük a karfiolt a léből, és jól lecsurgatjuk. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel, majd ráöntjük a forró tejet, és folytonosan kevergetve olyan sűrűre főzzük, hogy elváljon az edény falától. Sóval, borssal és finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, belekeverjük a tejfölt, majd hozzáadjuk a leszűrt karfiolt, végül elkeverjük a felveretlen, nyers tojással.
- A palacsintákat egyenként megtöltjük a karfiolos mártással, és összegöngyöljük. Mind a két végét behajtjuk, hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle. Ezután lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk, és bő, forró olajban gyorsan megsütjük.
- A felesleges olajat leitatjuk, és még melegen, sajtmártással tálaljuk.
|
