Zilahy Ágnes/Főzelékek/Komlóhajtás

Recept mérete: 1047 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„Komlóhajtás.

Ezt csak a legkoraibb tavasszal lehet enni; kapni pedig csak kisebb vidéki városokban; különben igen kellemes és ízletes tavaszi étel.

Egy jókora kosár teljesen levél nélküli - fejletlen - komlóhajtást meleg vízben mossuk jól meg, aztán főzzük fel 3 liter forró vízben.

Mikor egészen megpuhult, - a mi gyorsan történik - készítsünk hozzá egy tojásnyi zsírból és egy nagy fakanálnyi lisztből gyenge-piros rántást.

Ha forró lett a rántás, tegyünk bele egy fej apróra vagdalt vöröshagymát és zöldpetrezselyem levelet. Öntsünk a rántásba egy pohár hideg vizet és borítsuk a forró komlóhajtásra; tegyünk bele ízlés szerint sót és ecetet; főzzük a rántással is 5 percig.

Tejfellel és párolt sertés karmonádlival tegyük asztalra.”