Pizza tészta készítés 4.
alaptészta
- Pasta per la pizza
- Elk. kb.1 óra 50 perc
Hozzávalók:
- 300 ml víz
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 500 g liszt
- 2,5 dkg élesztő (fél kocka)
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
Pparadicsomos mártás
- 2 kis doboz sűrített paradicsom
- 1-2 evőkanál víz
- 2 teáskanál oregánó
- 2 teáskanál bazsalikom
- só, bors
- 1 kávéskanál ételízesítő
- 1-2 kávéskanál cukor
Tejfölös mártás
- 2 dl tejföl
- 1 evőkanál majonéz
- ízlés szerint kapor
- egyéb fűszerek
Mégtöbb alaptészta
- Pizza tészta készítés 1.
- Pizza tészta készítés 2.
- Pizza tészta készítés 3.
- Pizza tészta készítés 4.
|
Elkészítés:
- A kézmeleg vízben keverd el a cukrot és az olívaolajat, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd néhány percig felfutni.
- A lisztet és a sót szitáld egy nagyobb munkapultra vagy edénybe. Formázz egy lyukat a közepébe, amibe majd az élesztős vizet öntheted.
- Ha az élesztő felfutott, öntsd a liszt közepébe, és egy villa segítségével lazán keverd össze. Öntsd ki a pultra ha edényben keverted, és dolgozd össze tésztagolyóvá. Dagaszd kézzel kb. 10 percig, amíg tökéletesen sima nem lesz. Az eredménynek tapintásra enyhén nedvesnek kell lennie, de egyáltalán nem szabad, hogy a kezedre tapadjon. Én úgy tudnám ezt a legjobban leírni, hogy ránézésre száraz, míg tapintásra nedves kenyértésztát csinálj.
- Egy nagy tálat kenj ki extra szűz olívaolajjal, és tedd bele a kidolgozott tésztát. A tetejére is önts egy kis olívaolajat, fedd be és hagyd kelni legalább egy órát langyos helyen.
- Ha a tészta a duplájára kelt, öntsd ki lisztezett felületre és dolgozd át. Gyúrd néhány percig, amíg a levegőt kinyomkodod belőle. Utána vágd pizzányi darabokra, nagyjából 250 g lisztenként számolhatsz egy normál méretű pizzával. Ezeket a darabokat egyenként még gyúrd át egy kicsit, majd formázz a tenyered alatt görgetve gombócokat belőle. A lényeg, hogy sima legyen minden oldala a tésztagombócnak, ne maradjanak meg benne a hajtások nyomai, így lesz könnyű megformázni.
- Lisztezett felületen, letakarva keleszd a gombócokat még negyed órát. Ha nem használod fel azonnal, fóliába csomagolva néhány napig akár hűtőben is eltartható. A továbbiakban már csak formázni, feltétekkel megpakolni és sütni kel.
- A paradicsomos mártáshoz a hozzávalókat kis lábasba tesszük, 1-2 perc alatt összefőzzük. A vizet pótolhatjuk, ha nagyon sűrű lenne. Kis mennyiség, de ez a 3 pizza tetejére elegendő, mert vékonyan kell kenni, mivel elég intenzíven fűszeres.
- A tejfölös mártáshoz csak összekeverjük a hozzávalókat.
|