Szakácskönyv/Tanácsok/A/Articsóka

Recept mérete: 1368 bájt

Tanácsok

Articsóka

Tippek.png
Articsóka
Articsóka
(Cynara cardunculus , Syn: Cynara scolymus)
(Drog(ok):cynarae folium , cynarae radix)
Más neve(i):
  • Bimbóinak vastag sziromlevelei ehetők. Vásárláskor a kisebb bimbókat válasszuk.
  • Az articsóka levelét a népi gyógyászatban és a gyógyszergyártásban is felhasználják, serkenti a máj szöveteinek regenerálódását, epehajtó, koleszterinszint csökkentő, emésztést segítő.
  • Hatóanyagai: cinarin, szeszkviterpén-laktonok, alkaloidok, flavonoidok (szkolimozid), inulin, aromaanyagok, keserű anyagok.
  • Ha pároljuk, a virágot csak külső leveleitől tisztítsuk meg, majd a fejet kézzel szedjük leveleire és pároljuk.
  • Húshoz köretként melegen adjuk.
  • Ha salátának készítjük, hagyjuk kihűlni, tegyünk rá törött [Növények/B/Bors[borsot]], sózzuk meg, végül vízzel elkevert citromlével öntsük le.

Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Articsóka Articsókalé

Magyar Wikipédia: Articsóka


A Wikimédia Commons tartalmaz Articsóka témájú médiaállományokat.