Fűszeres paradicsom
(Ketchup)
Hozzávalók:
- Két kg paradicsom,
- 50 dkg alma,
- 50 dkg vegyes zöldség,
- 25 dkg vöröshagyma,
- 1 evőkanál köménymag,
- 25 dkg cukor,
- 5 dkg mustármag,
- 1 dkg szemes bors,
- 1 dkg gyömbér,
- 2 babérlevél,
- 2-3 szem szegfűbors,
- 2 dl ecet,
- 3 evőkanál só kell hozzá.
|
Elkészítés:
- A megmosott és darabokra tört paradicsomot a megtisztított zöldséggel, a szeletekre vágott almával, a nagyobb darabokra szelt hagymával, a sóval, a cukorral, az ecettel és a fűszerekkel együtt egy hibátlan zománcú fazékba tesszük, és meleg helyen 24 óra hosszat állni hagyjuk.
- Az almát és a hagymát nem kell hámozni, csak jól megmosni, esetleg hibás részeit kivágni.
- Másnap kis lángon 2-3 óra hosszat főzzük, gyakran kevergetve, hogy le ne süljön. Ha már összefőtt és pépszerű lett, szitán áttörjük, kis üvegekbe rakjuk, lekötjük és száraz gőzbe tesszük.
 Lásd még: a mártásoknál
|
