Zilahy Ágnes/Becsináltak/Báránycitrommal
< Zilahy Ágnes | Becsináltak
„Bárány citrommal.Tegyünk két liter vízbe egy negyedrész bárány húst, az elejéből; vagdaljuk darabkákba, tegyünk vízbe sót, kevés petrezselyem gyökeret, sárgarépát és zellert, egy kis fej vereshagymát és néhány szem egész borsot; ezekkel együtt főzzük a bárányhúst 3 negyed óráig.
Mialatt fő, készítsünk hozzá egy kanál lisztből és egy tojásnyi zsírból piros rántást. Mikor legjobban sül a rántás, öntsünk bele fél pohár hideg vizet és azonnal borítsuk a fövő bárány-hús leves közé.
Miután két percig főztük a rántással, szűrjük át szitán és a húst kiszedve a zöldség közül, tegyük a tiszta levesbe és két citrom levét csavarjuk tálaláskor bele; előbb ne, mert keserű lesz.”