Zilahy Ágnes/Főzelékek/Húsos káposzta
„Hússal összerakott káposzta.Tegyünk lábasba egy jó nagy tojásnyi zsírt és ha a zsír forró lesz, tegyünk bele minden személyre egy nagy marék savanyú káposztát számítva, annyit, a mennyire szükségünk van.
Egy pár kanál zsírt is öntsünk reá és fedjük be, egy fél óráig párolva kavargassuk; ezalatt tegyünk deszkára egy kiló kövérrel vegyes sertés pecsenyét. Vagdaljuk a húst össze, de nem túlságos apróra; tegyük ezt is kevés forró zsírba; tíz percig pároljuk meg, tegyünk bele sót és sok tört borsot, hogy a bors íze ne vesszen el.
Egy másik lábasban pároljunk zsíros vízben negyed kiló rizst. Mikor a rizs szemek puhák lesznek, vegyük el a tűztől, és a háromféle anyagot felváltva, sorban rakjuk egy zsírral kikent lábasba: legalul káposztát, azután kevés húst és rizskását, megint káposztát és húsos rizskását.
Miután mind bele raktuk, öntsünk a tetejére fél liter jó tejfelt, fél liter édes tejet és pár kanál olvasztott zsírt.
Ha ezt elkészítettük, tegyük a lábast sütőbe, fél óráig hagyjuk pirulni, aztán tálaláskor borítsuk ki a tálba és köríthetjük füstölt kolbásszal, vagy borjúszelettel. ”