Zilahy Ágnes/Főzelékek/Laboda
„Laboda vagy spenót.Vegyünk a szükséghez képest egy csomó labodát, mossuk meg sok vízben, (hogy homokos ne legyen); főzzük be buzgó forró vízbe.
Ha egészen megpuhult, vegyük ki a levéből szűrővel; tegyük deszkára és ott vagdaljuk jól össze. Ezenkívül még ritka szitán is át kell törni, mert így ízletesebb.
Egy lábasba tegyünk tojásnyi zsírt, és egy kanál lisztet rántásnak. Ha szép piros lett a rántás, tegyük bele a szitán áttört labodát.
De 2 zsemlyét áztassunk meg hideg vízben. És a zsemlye vizét, miután teljesen megpuhult, csavarjuk ki és kéz között gyúrjuk jól el, hogy csomós ne legyen. E zsemlye pépet is tegyük a rántásos labodára és kavarjuk vele jól össze; sót és egy pár kanál tört cukorport is tegyünk bele, aztán hígítsuk fel egy liter édes tejjel.
Ha véletlenül kissé sűrű lesz, lehet bele kevés vizet is önteni. Láng tűzre nem szabad rakni, mert nagyon könnyen megkozmásodik.
Tálaláskor tegyünk reá bundás kenyeret vagy borjúszeletet.”