Zilahy Ágnes/Főzelékek/Lengyel gomba
Recept mérete: 1099 bájt
„Aszalt lengyel gomba.Az aszalt gombából minden személyre számítsunk egy marékkal; mossuk jól meg és tegyük tiszta vízbe főni.
Ha jól megfőtt, vagdaljuk fel szép vékony laskába, aztán tegyük vissza a levébe, melyhez egy személyre 2 deci vizet számítsunk; tegyünk bele sót és személyenként egy kanállal ecetet is.
Készítsünk hozzá (6 személyre) egy tojásnyi zsírból, egy nagy fakanál lisztből világossárga rántást;
Ha már egészen forró lett a rántás, öntsünk belé egy pohár hideg vizet; azután bátran belefordíthatjuk a rántást a gombába és e keveréket - többször megkavarva - egy negyed óráig kell főzni.
A tűztől a gombát tálalásig el kell venni.
Mély tálban, tejfellel vegyítve szokás tálalni; többnyire kirántott borjú lábat szokás mellé adni.”