Zilahy Ágnes/Főzelékek/Vegyes zöldség
< Zilahy Ágnes | Főzelékek
Recept mérete: 1123 bájt
„Vegyes zöldség.Használjunk ehhez egy-egy darabot a következő zöldségekből: egy jókora sárgarépát, zellert, petrezselyem-gyökeret, karalábét, kelkáposztát, burgonyát és zöldpaprikát; ezeket természetesen a szükséghez képest szaporítani kell.
E zöldségeket tisztítsuk meg és vagdaljuk szép apró laskákra.
Ha készen van, egy lábasba tegyük bele a felvágott vegyes zöldséget, sózzuk meg és fedjük be; kevés vízzel addig pároljuk, a míg - szép fehéren - megpuhul.
Ezután hintsünk reá egy fakanál lisztet és ezzel gondosan keverjük fel, hogy szét ne törjön a zöldség.
Eresszük fel kevés húslével, hintsük közé tört borsot egy pár kanál cukor-port; fedjük újra be és forraljuk fel a liszttel is, - de amint felforrt, azonnal vegyük el a tűztől.
Tálalásig félre tehetjük: rántott borjú lábat adjunk mellé.”