Zilahy Ágnes/Pecsenyék/Sertés-gerinc
„Sertés-gerincz.(Karmanádli)
Két kiló egészen friss sertésgerincet mossunk meg és sózzuk be; aztán hintsük meg tört borssal; akinek tetszik szórja be kömény-maggal is.
Tegyük tepsibe, kenjük meg fagyos zsírral, öntsünk alá kevés vizet, azután tegyük sütőbe; egy óráig süssük.
Ez idő alatt többször forgassuk meg és locsoljuk le az alatta lévő zsíros lével.
Tálaláskor vagdaljuk fel csinos vastag szeletekbe; e szeleteket rakjuk hosszú tálba, szorosan egymás mellé.
Körítsük gombás rizskásával.”