Gomba/Ehető gombák/Homoki szarvasgomba
< Gomba | Ehető gombák
(Mattirolo-szarvasgomba szócikkből átirányítva)
Gomba portál • Mikológia • Gombacsaládok • Gombalista (HU-La) • Gomba fajták • Gombanevek változásai • Ehető gombák • Gyógygombák • Nem ehető gombák • Mérgező gombák • Gombamérgezések • Védett gombák • Gombák eltevése • Gombás ételek • Gombavizsgálat • Gombanaptár • Gomba szótár • Mit-mihez használjunk
Homoki szarvasgomba
- (Mattirolomyces terfezioides, Syn: 'Choiromyces terfezioides; Terfezia terfezioides; )
- Más neve(i): Mattirolo-szarvasgomba
Étkezési érték: feltételesen ehető gomba, csak fiatalon ehető, amíg kellemes illatú.
- Ez a szarvasgomba faj sok szempontból kuriózum: az egyetlen édes ízű szarvasgomba, mely főként akácerdőkben található hazánkban, azonban a fa eredeti élőhelyén, Észak-Amerikában nem került elő.
Termőtest
- 5-10 (legfeljebb 15) cm átmérőjű, akár alma nagyságú is lehet. Gumószerű, szabálytalan gömb alakú, külső burka vékony, nem kéregszerű, felülete sima, egyenetlen, esetleg repedéses. Fiatalon kemény-sajt keménységű, fehéres, okkeres, idősebb korban puha, rózsás-barna színű. A termőrész a termőtest belsejében található.
Hús
- fehéren márványozott. Szaga eleinte kellemes, csiperkére (Hollós szerint tinórura) emlékeztető, később undorítóan büdös lesz.
- Íze egyes források szerint nem jellegzetes, más források kiemelik, hogy ez az egyetlen édes ízű szarvasgomba, melyet éppen ezért édességek ízesítésére is alkalmaznak.
Spórái
- nemcsak tüskések, hanem hálózatosak is. Gömbölyűek, nagyságuk 15-19 µm.
Előfordulás
- kizárólag akácosokban, többnyire mésztelen, alkalikus homoktalajokon terem. Elterjedése elsősorban a Kárpát-medencére korlátozódik és a Duna által lerakott homoki területeket követi.
- Európában számottevő mennyiségben egyedül hazánkban található, itt nem ritka faj. Júliustól októberig, a föld alatt terem, de a termőtest sokszor megrepeszti a homokos talajt és kissé kibújik a felszínre.
Hasonló fajok
Megjegyzés
- Az előírások szerint augusztus 20-tól november 15-ig gyűjthető, a rendeletbe foglalt feltételekkel.
- Kérge csont-fehér, foltosan sárgás, húsa kissé morzsalékos.
- Erős, édes ízének köszönhetően kiválóan illeszthető desszertekhez.
Figyelem! A saját gyűjtésű gombát felhasználás előtt feltétlenül vigyük el gombavizsgálatra, amit Magyarországon magánszemélyeknek – a kijelölt piacokon – ingyen elvégeznek! |
Lásd még
- Gombákról bővebben
- Gombás ételek
- Magyar Wikipédia: Homoki szarvasgomba
Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve
Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék
A vidékfejlesztési miniszter 24/2012. (III. 19.) VM rendelete a földalatti gombák gyűjtéséről
