Latin Növények listája Allergén növényekDísznövények Ehető növények Élvezeti növények Fák Festőnövények Fűszerek Gabonák Ehető gombák Gyógygombák Gyógynövény lista Gyógynövény terápiák Növények gyógyhatása Gyógyteák Illóolajok Zsíros olajok Gyomnövények Gyümölcsök Hiperakkumulátor növények Húsevő növények Ipari növények Légtisztító növények Mérgező növények Mézelő növények Parazita növények Pszichoaktív növények Zöldségfélék Védett növények Vízinövények Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk
Állbors
- (Zanthoxylum akanthopodium, Syn: -)
- (Drog(ok):Zanthoxylum semen, Zanthoxylum atheroleum)
- Más neve(i): Badrang bors, szumátrai andalimán bors, batak bors stb.
- Az állbors, a rutafélék családjába tartozó növényfaj termése, fűszer- és gyógynövény.
Honos az indonéziai Szumátra északi részén.
Különbözik némileg a többi szecsuáni borsfajtától. A bogyói nagyon picik, kis ágakon lógnak fürtökben. Kaffir lime levélre és korianderlevélre emlékeztető illata domináns lime- és mandarin ízvilággal társul; sokkal gyümölcsösebb és aromásabb, mint a kínai szecsuáni bors. Íze friss, kissé savanykás.
A sanshool vegyületeknek köszönhető egyedi csípőssége egészen más érzet, mint amilyent a chili vagy a fekete bors erőssége ad. Szinte azonnal érezhető egy bizsergő érzés, amelyet zsibbadás követ, először a nyelven, majd az egész szájüregben. Sokkal enyhébb, mint a szecsuáni bors.
- Tartalmaz
- - '
- Gyógyhatása(i): '
- Felhasználjuk: Szinte minden ételben használható, de különösen szószok, mártások, marinádok és pácokhoz, hús ételekhez, halakhoz, savanyú levesekhez, gyümölcsökhöz, zöldséges ételekhez ajánlott. - Ízesíthetünk vele bort, ecetet, pálinkát, pezsgőt, teákat stb. - Borskeverékek alkotó része, de jól harmonizál bodzával, citromfűvel, fokhagymával, galangállal, gyömbérrel, hagymával.
- Ellenjavallat: -
Lásd még: Mit-mihez Natúr gyógytea
- Magyar Wikipédia: Állbors
