Növények/A/Állbors
(Zanthoxylum akanthopodium szócikkből átirányítva)
Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
Állbors
- (Zanthoxylum akanthopodium, Syn: -)
- Drog Zanthoxylum semen,
- Más neve(i): Badrang bors, szumátrai andalimán bors, batak bors stb.
- Az állbors, a rutafélék családjába tartozó növényfaj termése, fűszer- és gyógynövény.
Honos az indonéziai Szumátra északi részén.
Különbözik némileg a többi szecsuáni borsfajtától. A bogyói nagyon picik, kis ágakon lógnak fürtökben. Kaffir lime levélre és korianderlevélre emlékeztető illata domináns lime- és mandarin ízvilággal társul; sokkal gyümölcsösebb és aromásabb, mint a kínai szecsuáni bors. Íze friss, kissé savanykás.
A sanshool vegyületeknek köszönhető egyedi csípőssége egészen más érzet, mint amilyent a chili vagy a fekete bors erőssége ad. Szinte azonnal érezhető egy bizsergő érzés, amelyet zsibbadás követ, először a nyelven, majd az egész szájüregben. Sokkal enyhébb, mint a szecsuáni bors.
- Tartalmaz:→ '
- Gyógyhatása(i): '
- Felhasználjuk: Szinte minden ételben használható, de különösen szószok, mártások, marinádok és pácokhoz, hús ételekhez, halakhoz, savanyú levesekhez, gyümölcsökhöz, zöldséges ételekhez ajánlott. - Ízesíthetünk vele bort, ecetet, pálinkát, pezsgőt, teákat stb. - Borskeverékek alkotó része, de jól harmonizál bodzával, citromfűvel, fokhagymával, galangállal, gyömbérrel, hagymával.
- Ellenjavallat: -
Lásd még: Mit-mihez Natúr gyógytea
- Magyar Wikipédia: Állbors
