Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
_Flower.jpg)
Édesburgonya
- (Ipomoea batatas, Syn: -)
- Más neve(i): batáta
- Az édesburgonya a burgonyavirágúak rendjébe és a szulákfélék családjába tartozó növényfaj, melyet főként gyökérgumójáért termesztenek, de fiatal levelei is fogyaszthatóak.
- Neve ellenére rendszertanilag nem rokona a burgonyának, csak a gumói alakja hasonlít rá.
- Közép-Amerikában őshonos, de már az őslakosok Dél-Amerika szerte betelepítették; Európába Kolumbusz Kristóf hozta be. Spanyolországból terjedt el, eleinte mint kerti dísznövény, majd, mint haszonnövény. Angliában egy 1604-es szakácskönyv említi először.
- Napsütötte, nedves helyen növekszik leginkább, 24 fokos nappali hőmérséklet és meleg éjszakák mellett.
- Az édesburgonya a fejlődő országokban igen gyakori táplálék, magas a C-, B2-, B6-, valamint E-vitamin tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint kálium, a réz és a mangán, alacsony a zsír- és koleszterintartalma és neve ellenére cukorbetegek is fogyaszthatják. A gyökérgumó húsának színe fajtától függően lehet fehér, narancssárga, sárga, lila, rózsaszín vagy vörös is.
- Készítenek belőle lisztet, keményítőt és szeszes italt is. Felhasználható köretnek, süthető, főzhető, grillezhető, de akár édes süteményt is lehet készíteni belőle. Száz gramm energiatartalma 490 kJ (117 kcal).
| Az édesburgonya összehasonlítása a burgonyával és a kukoricával 100 g anyagra vonatkoztatva | |||
|---|---|---|---|
| Összetevők |
Édesburgonya (sárga húsú, nyers, héjjal) |
Burgonya (gumó, nyers, héjjal) |
Kukorica (gabona, nyers, édeskukorica) |
| Víz | 78 g | 75 g | 76 g |
| Kalória | 360 kJ | 321 kJ | 360 kJ |
| Fehérje | 1,6 g | 2,0 g | 3,2 g |
| Zsír | 0,1 g | 0,1 g | 1,2 g |
| Szénhidrát | 20 g | 19 g | 19 g |
| Keményítő | 12,7 g | 15,0 g | N. A. |
| Cukor | 4,2 g | N. A. | 3,2 g |
| Rost | 3,0 g | 2,2 g | 2,7 g |
| Vitaminok | |||
| E-vitamin | 260 µg (2 %) | 10 µg (0 %) | 70 µg (< 1 %) |
| A-vitamin | 14187 NE (89 %) | 0 NE (0 %) | 187 NE (1 %) |
| Beta-karotin | 8509 μg (79 %) | 0 μg (0 %) | N. A. |
| C-vitamin (Aszkorbinsav) | 2,4 mg (3 %) | 19,7 mg (24 %) | 6,8 mg (8 %) |
| K-vitamin | 1,8 µg (2 %) | 1,9 µg (2 %) | 0,3 µg (< 1 %) |
| B6-vitamin | 200 µg (15 %) | 295 µg (23 %) | 93 µg (7 %) |
| Tiamin (B1) | 100 µg (9 %) | 80 µg (7 %) | 200 µg (17 %) |
| Riboflavin (B2) | 100 µg (8 %) | 30 µg (3 %) | 55 µg (4 %) |
| Niacin (B3) | 0,6 mg (4 %) | 1,1 mg (7 %) | 1,7 mg (11 %) |
| Folsav (B9) | 11 μg (3 %) | 16 µg (4 %) | 46 μg (12 %) |
| Ásványi anyagok | |||
| Nátrium (Na) | 55 mg (4 %) | 6 mg (< 1 %) | 15 mg (1 %) |
| Kálium (K) | 337 mg (7 %) | 420 mg (9 %) | 270 mg (6 %) |
| Magnézium (Mg) | 25 mg (7 %) | 23 mg (6 %) | 37 mg (10 %) |
| Kalcium (Ca) | 30 mg (3 %) | 12 mg (1 %) | 2 mg (< 1 %) |
| Foszfor (P) | 47 mg (7 %) | 57 mg (8 %) | 89 mg (14 %) |
| Vas (Fe) | 600 µg (5 %) | 780 µg (6 %) | 520 µg (4 %) |
| Cink (Zn) | 300 µg (3 %) | 290 µg (3 %) | 460 µg (4 %) |
| N.A.: nincs adat | |||
| NE.: Nemzetközi Egység | |||
Lásd még: Mit-mihez
- Magyar Wikipédia: Édesburgonya
