- (Solanum melongena, Syn: -)
- Más neve(i): tojásgyümölcs, törökparadicsom vagy kékparadicsom névvel is jelölik, Erdélyben vinete vagy vinetta néven ismert. Francia neve aubergine, amely a katalán albergínia szóból származik. Ez – a padlizsán szóhoz hasonlóan – az arab al-badinjan-ból ered.
A padlizsán vagy tojásgyümölcs a burgonyafélék családjába, a csucsor nemzetségbe tartozó növényfaj, zöldségnövény.
Egynyári növény. Délkelet-Ázsiából származik, ahol már évezredekkel ezelőtt is termesztették, de Magyarországon is egyre jobban kedvelik és termesztik.
- Tartalmaz:→ karotint, antociánt, szénhidrátot, fehérjét, A- és C-vitamint és igen gazdag ásványi sókban is. Tartalmazza még a nauzin nevű antioxidánst is.
Bokra 40–100 cm magas, fásodó szára elágazik. A termés színe fajta szerint lehet fehér, sárga, lila, fekete; formája gömbszerű vagy hosszúkás. Környezeti igénye megegyezik a paprikáéval. Akkor szedjük, ha a sötétlila termése elérte a teljes nagyságát és fényes felületű. Amikor már fénytelen és a magok barnák, rágós és kesernyés lehet a húsa. Július végétől a fagyok beálltáig terem.
- Gyógyhatása(i): Fogyasztása ajánlott cukorbetegeknek, máj, epe és vese problémák esetén. Vérképző, vizelet hajtó, bélgyulladást gátló. Klinikai vizsgálatok megállapítása szerint a padlizsánnak immunerősítő hatása van.
{{felhaszn| Kitűnő előétel, saláta, kirántva, palacsintatésztában megforgatva és kisütve, vagy rakottan főétel, levesbe is főzhető, főzeléknek, de töltve, és párolva, padlizsánkrémként, vagy paradicsommártással, illetve körítésként is kitűnő.
A padlizsán akkor alkalmas a felhasználásra, amikor még egészen kemény. Ha már ráncosodni, vagy puhulni kezd, az íze rendszerint keserű.
A padlizsánból számtalan étel készül, leginkább a balkáni és mediterrán térségekben. A legismertebbek:
- - muszaka (görög)
- - parmigiana di melanzane (olasz)
- - ratatouille (francia, provanszi)
- - escalivada (katalán)
- - vinetta vagy vinetesaláta (román és erdélyi magyar)
- - ajvár (szerb)
Lásd még: Padlizsán Padlizsán receptek
- Magyar Wikipédia: Padlizsán
