forrás|Tökfélék termesztése ISBN 978-963-286-646-8
- ↑ A napjainkban a tökfélékkel hasznosított terület 1,5 millió ha körüli, a megtermelt termés összes tömege pedig eléri a 20 millió tonnát.
Latin Növények listája Allergén növényekDísznövények Ehető növények Élvezeti növények Fák Festőnövények Fűszerek Gabonák Ehető gombák Gyógygombák Gyógynövény lista Gyógynövény terápiák Növények gyógyhatása Gyógyteák Illóolajok Zsíros olajok Gyomnövények Gyümölcsök Hiperakkumulátor növények Húsevő növények Ipari növények Légtisztító növények Mérgező növények Mézelő növények Parazita növények Pszichoaktív növények Zöldségfélék Védett növények Vízinövények Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk
Tök
- (Cucurbita, Syn: )
- Más neve(i): '
A tök a tökfélék Cucurbitaceae családjának (95 nemzetség, 950–980 faj!) névadó nemzetsége.
- Magyarországon általában kertekben termesztik a tökfajokat. A lopótök kivételével Amerikából származik, Európába, Ázsiába és Afrikába a spanyolok, portugálok vitték be a 16. században.
E szóban forgó sokaság hazánkban is ismert és termesztett képviselőit két, egymástól megkülönböztethető, a szedési érettséget, valamint az elkészítés módját is figyelembe vevő csoportba sorolja. Ennek alapján nyári (főző) és téli (sütő) tökökről beszélhetünk.
- A tökfélék családjának névadó nemzetségébe (Cucurbita) tartozó fajok fajtáinak termesztését a Cucurbitaceae család fajait, fajtáit a legfontosabbak közé sorolhatjuk. [1]
- A termesztett tökök nagy része négy tökfajhoz tartozik. Ezek közül a laskatöknek nincsenek nagyon elkülönült fajtái, a pézsmatöknek kevés, az óriás- ill. spárgatöknek viszont számtalan termesztett fajtája van.
A nemzetségbe az alábbi 18 faj és 1 hibrid tartozik:
- Növények/ megnevezése (Cucurbita andreana)
- Növények/ megnevezése (Cucurbita argyrosperma)
- Növények/ megnevezése (Cucurbita cordata)
- Növények/ megnevezése (Cucurbita cylindrata)
- Növények/ megnevezése (Cucurbita digitata)
- Növények/ megnevezése (Cucurbita ecuadorensis)
- fügelevelű tök (Cucurbita ficifolia)
- Buffalo-tök (Cucurbita foetidissima)
- Növények/ megnevezése (Cucurbita galeottii)
- Növények/ megnevezése (Cucurbita lundelliana)
- óriástök (Cucurbita maxima)
- Növények/ megnevezése (Cucurbita melopepo)
- pézsmatök (Cucurbita moschata)
- Növények/ megnevezése (Cucurbita okeechobeensis)
- Növények/ megnevezése (Cucurbita palmata)
- Növények/ megnevezése (Cucurbita pedatifolia)
- termesztett tök (Cucurbita pepo) - típusfaj
- Növények/ megnevezése (Cucurbita radicans)
- Növények/ megnevezése (Cucurbita × scabridifolia)
Cucurbita pepo egyes fajtáinak termései
- (Az angol „Fallabda” szó a Massachusetts-i indiánok „askutasquash” szavából származik, melynek eredeti jelentése „nyersen vagy főzés nélkül fogyasztva”. A "tök” szót a görög „pepon” kifejezésből származtatják, ami „nagy dinnyét” jelent.)
- Ezek hosszú tenyészidejű fajok, a termések betakarítása ősszel történik, a termések hónapokig is eltarthatóak, ezért téli tököknek nevezhetjük őket. Az első két faj képviselői élénk narancssárga hússzínnel és kiemelkedő beltartalmi értékekkel (magas karotin- és cukortartalom) jellemezhetők.
- Konyhai elkészítésük alapján ezt a csoportot hívjuk más néven sütőtököknek. A Cucurbita pepo teljes érettségben szedett és étkezési célra használt fajaira a durvább, kevesebb karotint tartalmazó terméshús jellemző. Szintén ehhez a fajhoz tartoznak – és biológiai érettségben takarítjuk be – a díszítő értékkel bíró (dísztökök, töklámpás), valamint az ehető tökmag és a tökmagolaj előállítására alkalmas fajtákat. Gazdasági érettségben szedjük a Cucurbita pepo alapfaj nagyon sok fajtáját. A termések zömét tavasszal és nyáron fogyasztjuk, ezért ezeket nyári tököknek nevezzük.
- Konyhai elkészítésük alapján ezt a csoportot hívják főzőtököknek. A legismertebb csoportok a "nyakas-" és "görbetök" (ezek hazánkban ma sem elterjedtek), a spárgatök, a cukkini és a sajátos termésformájú patisszon.
- A Cucurbita nemzetségen kívül azonban a kobakosak családjában nagyon sok egyéb faj található, melyek termesztése és fogyasztása a világ különböző részein igen nagy jelentőségű. Hazánkban a Lagenaria nemzetség szintén már régóta ismert (legismertebb képviselői: lopótök, kolbásztök, üzemi szintű termesztésük azonban a későbbiekben sem fog elterjedni, házi-kertek növényei maradnak. Az ebbe a nemzetségbe tartozó fajokat ugyanúgy „töknek” hívjuk, és már a korábbi időkben is félreértésekre adott okot, hogy a „cucurbita” szót ugyanúgy használják rájuk. Ezért sokszor a tévesen átvett szóhasználat, valamint a megfelelő rendszertani ismeretek hiánya ugyanúgy tükröződik a tudományos leírásokon is.
- Magyar Wikipédia: Tök
