Nemzetek/Portugália
< Nemzetek
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Portugália
Tudnivalók, Táblázatok, Gyermekeknek, Mit-mihez, Növények, Gombák, Fűszerek, Étkezési szokások, Diéta, Étrendi javaslatok, Diétás receptek, Levesek, Levesbetétek, Előételek, Mártogatós, Főételek, Gombás Gyümölcsös Zöldséges ételek, Köretek, Saláták, Öntetek, Mártások, Mártások II., Sodók, Felfújtak-pudingok, Fagylaltok, Fagylaltkelyhek, Poharas krémek, Habok-krémek, Parfék, Sörbetek, Ízesített vajak, Hideg szendvics, Meleg szendvics, Pástétomok, szendvicskrémek, Különleges receptek
|
szerk.
Portugália![]() GasztronómiaA portugál konyhárólA portugál konyhát sajnos csak azok ismerik, akik már személyesen kóstolták a lisszaboni vagy a portói éttermek remekműveit. Nem tudom, mi a titkuk, de elrontott ételt még nem sikerült az egykori Luzitániában ennem, ellenben fehérjekiütéseim már lettek a túlzásba vitt óceáni herkentyűktől. Mindenesetre furcsa egy nép ez a portugál: nemzeti ételnek egy olyan halat választottak, amelyet általában sóban szárítva több száz kilométerről szállítanak le hozzájuk. A legenda szerint ragaszkodásuk a tőkehalhoz a felfedezések korára nyúlik vissza, amikor ez a fajta bizonyult a legtartósabbnak, így ezzel etették az óceánt átszelő hajók legénységét. Azóta, készítésének több ezer válfaját kísérletezték ki, rendes háziasszony legalább 200-féle módon tudja elkészíteni. De persze, az egyes régiók is ragaszkodnak saját hagyományaikhoz. Így például a portóiak a kecskét és a belsőségeket készítik el mesterien, délen pedig a szardíniára, és a mandulára koncentrálnak a szakácsok. Eközben a portugál konyháról összességében elmondható, hogy felejthetetlen ízeit, a viszonylag kevés hozzávalónak, és az egyszerű elkészítési módoknak köszönheti.
|
Fejezetek: Húsok, Pácok, Belsőségek | Bárány, Birka | Sertés | Marha, Borjú | Szárnyasok | Hidegtálak | Halételek | Vadhúsok | Ünnepi ételek | Sütemények, Torták | Italok | Tartósítás | Régi receptek | Régi szakácskönyvek | Nemzetek receptjei | Humoros oldalak | Saját receptjeim | Szerzőink | Ajánlott könyvek | Segítség-Súgó | Kilépés a Wikiből