Disznósajt II.
(vérrel)
Hozzávalók:
- 1 kg disznótoka,
- 1 kg bőr,
- ½ liter disznóvér,
- 1,5 dkg törött fekete bors,
- ½ dkg őrölt szegfűbors,
- késhegynyi csombor.
- ízlés szerint só (6-8 dkg),
- disznógyomor, és/vagy vastagbél.
|
Elkészítés:
- A tokaszalonnával a disznóbőrt enyhén sós vízben puhára főzzük. A vért tálba öntjük, és ráhintjük a fűszereket. A tokaszalonnát keskeny csíkokra vágva a vérhez adjuk.
- A megfőtt szalonnabőrt ledaráljuk. megfűszerezzük, megsózzuk, és alaposan összedolgozzuk. A toka és a bőr-főzőlevével jól elkeverjük, és az egyik végén előzőleg bevarrt vastagbélbe töltjük. Ha megtöltöttük, a másik végét is bevarrjuk, tűvel megszurkáljuk, majd meleg vízbe helyezve lassan - 90-95 C fokos vízben - egy órán át főzzük.
- Ha kiemeltük a főzővízből, deszkára helyezzük, lecsurgatjuk, leszikkasztjuk. Hideg helyen több napig tárolható.
|
