Disznósajt VII.
Hozzávalók:
- 1 db hátsó csülök,
- 1 kg sertésfej,
- 50 dkg sertésbőr,
- 50 dkg tokaszalonna,
- 20 dkg sertésnyelv,
- 5 dkg só,
- 5 g törött bors,
- 1 g szegfűbors,
- 5 dkg fokhagyma,
- 1 db sertésgyomor
|
Elkészítés:
- A megtisztított és megmosott húsféléket sózott hideg vízben feltesszük főni, és fedő alatt puhára főzzük.
- Amikor megpuhult, 2 cm-es darabokra vágjuk. A megfőtt bőrkét ledaráljuk. Az összevágott húsokat és a ledarált bőrkét tálba tesszük, fűszerezzük, ízlés szerint zúzott fokhagymával ízesítjük, aztán összekeverjük. Az összekevert anyagokat a megmosott sertésgyomorba töltjük, majd a nyílást bevarrjuk. A betöltött gyomrot forrásban lévő vízbe tesszük ez lehet a húsok főzőleve, és lassú tűzön megabáljuk.
- A vízből kivéve, vékony tűvel megszurkáljuk, és két falap közé téve, préseljük, aztán hagyjuk kihűlni. Amennyiben füstölni akarjuk, a főtt és kockára vágott anyagokhoz 2 dl nyers sertésvért is keverünk, és kevés pirospaprikával fűszerezzük.
|
