Szakácskönyv/Disznótor/Felkészülés/Hozzávetőleges súlyok

Recept mérete: 1674 bájt

Szakácskönyv

Hozzávetőleges súlyok

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

---

Disznótor Felkészülés Kolbászfélék Hurkák Szalonna, sonka Disznósajt Disznótoros ételek

Hozzávetőleges súlyok Hozzávetőleges súlyok: !Hozzávalók Átlagosan Számolt mennyiség Fej 3,80-5,10 kg 4,00 kg Csülök (első) 0,70-0,90 kg 0,80 kg Csülök (hátsó) 1,20-1,70 kg 1,30 kg Máj 1,50-1,70 kg 1,60 kg Bőrke 0,5 - 1.0 kg 0,70 kg Szív 0,80-0,90 kg 0,85 kg Nyelv 0,30-0,40 kg 0,35 kg Vese x 2 0,20-0,25 kg 0,40 kg Láb: (első) x 2 0,35-0,45 kg 0,40 kg Láb: (hátsó) x 2 0,65-0,80 kg 0,70 kg !Összesen: kb.: 10.0 kg kb.: 10.0 kg Vagyis a tisztítás és a csontok eltávolítása után kb 10 kg feldolgozható alapanyagot kapunk.