Alföldi véres hurka
Hozzávalók: (3 kg hurkához)
- 1,5 l sertésvér,
- 8 zsemle,
- 50 dkg tokaszalonna,
- 40 dkg vöröshagyma,
- 2 dkg pirospaprika,
- 2 dkg törött bors,
- 1 dkg majoránna,
- 1 dkg őrölt szegfűszeg,
- só.
|
Elkészítés:
- A zsemlét apró kockára vágjuk és a tokaszalonna felét kisütjük, majd ebben a zsemlekockákat megpirítjuk. A tokaszalonnát annyi sós vízben megfőzzük, amennyi ellepi.
- Ha puhára főtt, leszűrjük a levét. A levet ráöntjük a zsemlekockákra, majd az egészet együtt megdaráljuk. A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, a tokaszalonna zsírján pirítjuk. A zsemlés masszával jól összedolgozzuk, majd hozzáöntjük a friss vért és hozzáadjuk a fűszereket.
- Az így nyert masszát betöltjük a hurkabélbe és 90 fokos vízben 30 percig abáljuk. Az így készített hurka néhány napig őrzi finomságát, de fagyasztóban sem tanácsos az egy hónapon túl történő tartósítása.
|
