Debreceni rizses-májas hurka
(kb. 3 kg hurka)
Hozzávalók:
- 50 dkg rizs,
- 1 kg disznómáj,
- 1 kg tokaszalonna,
- 80 dkg disznóhús,
- 10 dkg zsír,
- 25 dkg vöröshagyma,
- 2 dkg Cayenne-i bors,
- só,
- 1 csapott evőkanál majoránna.
|
Elkészítés:
- A kockákra feldarabolt húsféléket hideg vízben feltesszük főni, köztük a májat is. 20 percnyi forralás után a májat kiemeljük, de a többi zsiradék- és húsfélét még további 30 percig főzzük.
- A zsíron az apró kockákra vágott szalonnát üvegesre fonnyasztjuk.
- A hús főzőlevében a megtisztított, megmosott rizst puhára főzzük, majd hideg vízben leöblítjük. A kihűlt zsiradékot a hússal közepes lyukú húsdarálón ledaráljuk, és a megfonnyasztott hagymával, a megfőzött rizzsel, a fűszerfélékkel kellően szórva összekeverjük.
- Ha nem találjuk elég képlékenynek a töltéshez, a főzővízből hígíthatjuk. A hurkabélbe lazán betöltjük, végeit elkötjük, és alig forró vízben 30 percig főzzük.
- Ha kihűlt, fogyasztás előtt átsütjük, hidegen vagy melegen tálaljuk.
|
