Májas hurka
Hozzávalók:
- 2 kg sertésmáj,
- 75 dkg jó húsos szalonna, ha nincs, zsírszalonna,
- 30 dkg lapocka
- 3 nagy fej vöröshagyma
- 1 kg rizs,
- 8-10 dkg só,
- 10 dkg pirospaprika, őrölt bors, majoránna.
- 10 méter (1 csomag) sertés vékonybél
|
Elkészítés:
- A sertésbelet megtisztítjuk. Először langyos, vízben kiáztatjuk, majd a konyhai csap alá téve, a kifolyó vízsugárral belülről is átmossuk.
- A vöröshagymát megtisztítjuk, megmossuk, és feldaraboljuk. A szalonnát lebőrözzük, a bőrkét eltesszük a fagyasztóba, és később kocsonya készítésénél még felhasználhatjuk.
- A szalonnát és a májat sós vízben megfőzzük (abáljuk). A rizst szintén megfőzzük, és leszűrjük. A hagymát zsírban üvegesre pirítjuk. A szalonnát, májat megdaráljuk, majd a darált májat, szalonnát, főtt rizst és a párolt hagymát összekeverjük.
- Hozzákeverjük a fűszereket, és jól elegyítjük az egészet. Az abaléből egy liternyit hozzákeverünk, hogy ne legyen száraz. Hurkatöltővel bélbe töltjük.
- Vigyázzunk, a bélbe töltésnél, a kolbásszal ellentétben ezt igen puhára kell tölteni. A végeit madzaggal elkötjük.
- Ezután az enyhén forrásba lévő abalébe tesszük, és 5-6 percig abáljuk. Kiszedjük, és megsütjük.
|
