Rizses-májas hurka
Hozzávalók: (kb. 4 kg kész hurkához)
- 1 kg disznómáj,
- 80 dkg húsos tokaszalonna,
- 1 kg disznótüdő,
- 40 dkg rizs,
- 15 dkg zsír,
- 25 dkg vöröshagyma,
- 2 dkg őrölt fekete bors,
- 1 dkg őrölt szegfűbors,
- 1 csapott evőkanál majoránna,
- 3 dkg pirospaprika,
- só.
|
Elkészítés:
- A tokaszalonnát és a tüdőt enyhén sós vízben puhára főzzük, majd a levétől leszűrve hűlni hagyjuk. A nyers májat hártyáitól megtisztítjuk, majd apró lyukú húsdarálón a főtt szalonnával és tüdővel együtt ledaráljuk.
- A megtisztított rizst puhára főzzük a szalonna és a tüdő főzőlevében.
- A megtisztított és apró kockákra vágott vöröshagymát a zsíron világossárgára fonnyasztjuk, és a hideg vízzel leöblített rizzsel együtt hozzáadjuk a darált szalonnához, tüdőhöz.
- Megfűszerezzük, megsózzuk és annyi abálólevet öntünk hozzá, hogy a massza a töltéshez szükségesen képlékeny legyen, majd lazán bélbe töltjük, végeit elkötjük, és 90 fokos vízben 35 percig főzzük.
- A főzővízből kiemelve hagyjuk kihűlni, és néhány napig hidegen tárolva, fogyasztás előtt megsütve fogyasztható.
|
