Zsemlés májas hurka
(kb. 5 kg.)
Hozzávalók:
- 1 kg tokaszalonna + nyesedék,
- 1 kg disznómáj,
- 75 dkg véres apró hús,
- 25 dkg zsír,
- 30 dkg vöröshagyma,
- 10 dkg zsemle,
- fél liter tej,
- 1 g törött szegfűbors
- 2 dkg törött fekete bors,
- 1 evőkanálnyi majoránna,
- só.
|
Elkészítés:
- A tokaszalonnát, szalonnafélét, az apró húst sós vízben puhára főzzük. A májat nyersen apró lyukú húsdarálón ledaráljuk.
- Ha a húsfélék puhára főttek, szintén ledaráljuk, és hagyjuk kihűlni. Az apró kockára vágott zsemlét tejben meg áztatjuk. A megtisztított vöröshagymát apró kockára vágva a zsíron megfonnyasztjuk végül az egészet alaposan összedolgozzuk a hozzáadott sóval és fűszerekkel.
- Ha a képlékenységhez szükséges, kevés húslével hígítjuk.
- Az előre elkészített, darabokra vágott, tisztított hurkabelet betöltjük, végeit lekötjük, és a már előbb leírt módon megfőzzük, majd a főzőléből kiemelve hideg vízben lehűtjük, majd leszáradás után hűvös helyen tároljuk felhasználásig.
|
