Szakácskönyv/Köretek/Szárnyas máj rizottó

Recept mérete: 1302 bájt

Szakácskönyv

Szárnyas máj rizottó

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Szárnyasmáj rizottó

Hozzávalók 4-5 személyre

  • 40 dkg pecsenyelibamáj vagy csirkemáj,
  • 20 dkg sampinyongomba,
  • 20 dkg rizs,
  • 7 dkg reszelt sajt,
  • 7 dkg zsír vagy olaj,
  • 1 kis fej hagyma,
  • 1 csomó petrezselyem,
  • 15 dkg zöldborsó,
  • törött bors, só,
  • majoránna,
  • kevés húsleves vagy pecsenyelé

Elkészítés

Az apróra vágott hagymát zsíron vagy olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a kis kockára vágott gombát és májat, erős tűzön gyorsan lepirítjuk, sóval, borssal, majoránnával, vágott petrezselyemmel fűszerezzük.
A rizst és a zöldborsót külön-külön pároljuk meg, forrón keverjük össze mind a három alkotóelemet, plusz a reszelt sajtot. Ha úgy találjuk, hogy a rizottó kicsit szárazabb, mint szeretnénk, öntsünk hozzá kevés forró húslevest, de még jobb, ha van otthon maradék pecsenyelé.
Tálalásnál a tányéron is szórjuk meg reszelt sajttal.