Wikikönyvek

Szakácskönyv/Mártások/Archiduc mártás

< Szakácskönyv‎ | Mártások

Recept mérete: 1117 bájt

Szakácskönyv

Archiduc mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Archiduc mártás
Tojás és halételekhez adjuk.

Hozzávalók:

  • 3 dl Velouté mártás,
  • 1 dl madeira bor,
  • 1/2 dl konyak,
  • 1,5 dl tejszín,
  • só, bors,
  • 6 dkg vaj.

Elkészítés:

A madeirát és a konyakot felére beforraljuk, hozzákeverjük a Velouté mártást, a tejszínt és tovább forraljuk, amíg a kellő sűrűséget elérte.
Szűrőruhán áttör­jük, után-ízesítjük és habverővel hozzákeverjük a vajat.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes

A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Archiduc_mártás&oldid=429585”