Szakácskönyv/Mártások/Choron mártás 1.

Recept mérete: 1136 bájt

Szakácskönyv

Choron mártás 1.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Choron mártás 1. (Sauce Choron) Tojásételekhez, angolos húsokhoz, roston sült halakhoz Hozzávalók 3 tojássárgája, 1 dl tejszín vagy tejföl, 1 kanál citromlé, 15 dkg vaj, só, cayenne-i bors, 1-2 kanál paradicsompüré.

Elkészítés Úgy készül, mint a hollandi mártás, csak kevés paradicsompürét keverünk el benne. Ugyanazokhoz az ételekhez használjuk, mint a berni mártást.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes